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難度5顆星!經典手路菜食譜大募集
現在要吃到老師傅精湛又用心的手藝真的太難啦!很多很厚工的菜色都漸漸消失了,不知各位特務有沒有哪道你超愛可是越來越少店家做的經典手路菜食譜呢?快來分享啦
任務結束日期:2016/06/08 12:00
難度5顆星!經典手路菜食譜大募集
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經典手路菜名稱
紅燒獅子頭
經典手路菜必備材料
絞肉1斤,薑末一大匙,蒜末一大匙,洋蔥末一大匙,荸薺6~8顆
蒜苗一支,紅蘿蔔一支,大白菜半顆,板豆腐一塊,香菇數朵
超想吃的理由
大家一看到店家的名稱是 "黃河蜀魚館" ,心中必定會認為是吃海鮮的吧!雖然店裡面的料理大部份都是以魚為主,但是這一道 "紅燒獅子頭" 卻是老闆的推薦菜哦!
想要吃魚的料理,又想要吃川菜口味的料理,不妨可以走一趟 "黃河蜀魚館" ,因為店家的位置在台北捷運忠孝新生站附近,所以交通上也是非常的方便。
珈嘉 甘
珈嘉 甘
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經典手路菜名稱
糕渣
經典手路菜必備材料
雞胸肉、蝦仁、雞蛋、玉米粉、太白粉、鹽、胡椒、香菜
超想吃的理由
宜蘭祖傳美食-糕渣,第一次是在蔡阿嘎的影片看到的,雖說我媽娘家就在宜蘭,可是我完全沒吃過,也根本不知道那是什麼東西。糕渣看似簡單到連在路邊攤就吃的到,但是它卻曾是總統府招待外賓的料理,而且它的作法其實有點費工,不像成品看起來好像只是炸豆腐罷了,我想下次回宜蘭的時候一定會去吃看看。
黃月亮
黃月亮
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經典手路菜名稱
肉米蝦
經典手路菜必備材料
豬肉、蝦仁、洋蔥、木耳、筍子、紅蘿蔔、蒜頭、香菜、蛋液、番薯粉、米酒...
超想吃的理由
這道手路菜據說是日治時代就有的酒家菜,很多人可能聽都沒聽過,具體做法和食材用量也真的很難找,只找到個大概的作法,其中很多細節都沒有寫得很清楚,看樣子不僅刀功講究,蝦酥的製作和芡羹的部份都是這道菜很重要的關鍵,如果有機會真的想嚐看看,好險還有餐廳吃得到。
CaratYu
CaratYu
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經典手路菜名稱
【啤酒鴨】
經典手路菜必備材料
材料:鴨塊,啤酒,姜蒜,花椒,干紅辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,白糖,鹽,胡椒粉
超想吃的理由
其實我在嘉義待過一陣子 我都沒注意過這間
還是有人請客才能去吃到這麼好吃的料理,而且並不昂貴 很划算的料理,說不上來有什麼特殊的材料 但是就是會讓你一口接一口的喝著湯底 無限的一直加湯,而且你不會覺得酒味濃而討厭 反而沒啥酒味 但會醉呢,大家一定要吃吃看
遠 楊
遠 楊
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經典手路菜名稱
魷魚螺肉蒜
經典手路菜必備材料
罐頭螺肉(留湯汁)1罐、乾魷魚1/2尾、蒜苗3支、豬五花肉200克、芋頭(去皮蒸­熟)300克、地瓜粉3大匙、紅蔥頭3顆、蜆精1罐
超想吃的理由
看到隊長發出這個任務時,第一個就想到這一道,因為這是我家奶奶的拿手菜,之後也傳給媽媽。算是一種家裡的味道,自己在外面住久了,會想家,所以很想吃到。
本來以為這是很常見又平常的東西,結果在某天跟朋友聊天時,提到我家都會吃這個,朋友竟然發出讚嘆跟羨慕的聲音,還說:這是很難做跟少見的酒家手路菜耶,你家竟然還會做跟吃,真好。我才知道這道菜這麼的難得。
A.z. Yeh
A.z. Yeh
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經典手路菜名稱
蛋炒飯
經典手路菜必備材料
雞蛋、白飯、蔥、少許鹽、醬油
超想吃的理由
他其實是一到蒲時但又很費工夫得依道菜,人家常說看這位廚師的功力如何就讓他炒一道蛋炒飯,如果麗麗芬明且蛋汁充分沾到每一麗飯那就代表這位廚師很厲害,所以我很想吃厲害廚師所炒出來的蛋炒飯。
安倫蔣
安倫蔣
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經典手路菜名稱
滷肉飯
經典手路菜必備材料
豬五花肉 500克~1斤
八角 3~4顆
冰糖 30克
醬油(生抽)80~100克
老抽 1~2大匙 (可省)
蔥切段 5根
蒜拍扁 4瓣
紅蔥頭切碎 10顆
辣椒切末 適量(可省)
薑片 4~5片
紹與酒 350克
水 350克
超想吃的理由
滷肉飯是台灣的經典小吃之一,之前還有通緝犯因為太思念滷肉飯不顧只差幾天就通氣年滿而冒險逃回台灣被抓到的新聞,可見台灣的滷肉飯有多誘人,香味撲鼻的滷肉搭上熱騰騰的白飯,扒上一口姿為在嘴裡化開,無比得滿足顯現在臉上。
MinHomeLin
MinHomeLin
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經典手路菜名稱
炸肥腸
經典手路菜必備材料
滷好的大腸 三條
蔥 3支
油 適量
白胡椒 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
超想吃的理由
炸肥腸往往是許多人在吃麵或是喝酒時必配的小菜,但外面店家不但貴而且不一定衛生,所以開始自己學著做,雖然自己來成本高了點而且還蠻麻煩的,但吃起來的快感卻是比在外面買的要高的許多
Yao-jenMai
Yao-jenMai
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經典手路菜名稱
松鼠黃魚
經典手路菜必備材料
食材: 黃魚1尾、香菇2朵、洋蔥1/4粒、蕃茄1個、青豆仁1小碗、蒜末1大匙、辣椒2支、麵粉少許
調味料: 番茄醬、糖、白醋、醬油、白胡椒粉、鹽
超想吃的理由
第一次聽到這道菜是從阿基師節目聽到,因為這道菜菜名很特別,就坐下來看阿基師如何是示範這道菜,阿基師很厲害刀工將黃魚的去骨和切花,之後將黃魚油炸,再加上酸酸甜甜醬,整道菜看起來色香味全,令人想嘗一口! 
茂源 徐
茂源 徐
來自~難度5顆星!經典手路菜食譜大募集
經典手路菜名稱
東坡肉
經典手路菜必備材料
五花一斤半切方塊
薑數片
蔥數根
醬油300cc
紹興酒300cc
清水400cc
糖60g(3-4匙)
八角2-3塊
超想吃的理由
我最喜歡的料理莫過於是東坡肉又油又香,喔~其實好吃的東坡肉一點都不會讓人感到油膩,因為肥油的部分在料理時已經被逼出油質,所以吃進口中時只會感到滑順,並不會有油膩之感,這也是我醉心於他的地方。
LinLin
LinLin
來自~難度5顆星!經典手路菜食譜大募集
經典手路菜名稱
花生滷豬腳
經典手路菜必備材料
豬腳1支
新鮮花生半斤
蔥薑蒜適量
萬用滷包1包
醬油3大匙
糖2大匙
米酒2大匙
超想吃的理由
我很喜歡吃豬腳因為他附含膠原蛋白,且他的皮QQ得吃起來非常順口,當魯汁滲透到裡面時,整個外觀看齊來金黃可口,讓人忍不住留下口水,裡頭的肉雖然不多,但都非常軟嫩,吃完後嘴唇還會黏黏的,感覺就像偷吃糖的小孩沒擦嘴。
PuddingLI
PuddingLI
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經典手路菜名稱
麻婆豆腐
經典手路菜必備材料
辣椒3根
中華嫩豆腐1盒
絞肉200克
豆瓣醬1匙
辣椒醬2匙
醬油1匙
油膏1匙
香油1匙
超想吃的理由
雖然現在是夏天應該吃比較清爽一點的料理,但我就是愛這一味麻婆豆腐,香香辣辣的搭上華順的豆腐配飯吃,讓人忍不住大口大口的扒飯,吃到滿頭大汗也覺得很過癮,且夏天留了一身汗之後,也覺得特別的舒爽,所以夏天期時也很適合吃這道料理。
米樂唐
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